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Foie gras mi cuit maison infusé au thé vert et Sakura

Asperges vertes de Touraine, asperges paysannes, jaune d’œufs confit au romarin, chips de jambon de pays, pain au beurre

Couteaux en persillade

Variation de radis, daikon, et crème au raifort

Velouté d’asperges vertes

100gr de charcuterie au choix

Fuet, saucisse de foie, saucisson et jambon sec

Cochon de lait en effiloché façon pulled pork

Risotto d’épeautre à la roquette sauvage, champignon eringi et kimchi

Filet de rascasse rôtie au thym

Flan à l’ail des Ours, courgette, oignon nouveau au grill

Assiette verte

Asperges vertes, asperges sauvages, courgette, petit pois, brocoli, mousseline de petit pois au bourgeons de sapin, ail des ours

Onglet d’Angus de Galice, purée maison et oignon confit au miso

+ 8€ purée à la truffe noire Périgord

Joue de bœuf aux carottes

T-Bone de veau français, champignon rosé et pomme de terre grenaille

Tarte fine au chocolat Cluzel et framboise et son sorbet

Soufflé au grand Marnier traditionnel

Cheese Cake aux noisettes

Café gourmand

Digestif gourmand

Homemade semi-cooked Foie gras, green tea-infused with Sakura

Green asparagus from Touraine, country asparagus, rosemary confit egg yoke, raw ham crisps, buttered bread

Razor clams garnished with parsley and garlic

Miscellaneous of radishes, Daikon and horseradish cream

Green asparagus soup

100gr de charcuterie au choix

Fuet, saucisse de foie, saucisson et jambon sec

Sucking pig, spelt risotto with wild rocket and erengy fungus

Roasted scorpion fish fillet with thyme, garlic flan, courgette, grilled new onion

Veggie plate

Green asparagus, wild asparagus, courgette, peas, broccoli, peas mousse with pine buds, garlic

Angus beef from Galicia, homemade mashed potatoes and confit onion with miso

+8€ mashed potatoes with black truffle from Périgord

Beef cheek with carrots

Veal T-Bone and skewered new potatoes

Cluzel Chocolate and raspberry pie, with sorbet

Traditional Grand Marnier soufflé

Halzelnut cheesecake

Gourmet coffee, served with a variety of mini desserts

Gourmet alcohol, served with a variety of mini desserts