Cartes & Menus

Terrine du chef

Terrine du chef

Foie gras infusé au thé vert et sakura, pain brioché, et condiment à la cerise

Foie gras infusé au thé vert et Sakura, pain brioché, et condiment à la cerise

Pâté en croûte du Chef

Thon rouge en tataki grillé au foin. radis blanc, shizo, leche del tigre et graines torrefiées (mélange graine de tournesol/sesame doré/lin)

Thon rouge en tataki grillé au foin. radis blanc, shizo, leche del tigre et graines torrefiées (mélange graines de tournesol/sésame doré/lin)

Œuf marbré, crème d 'asperges et petits pois, tuile d herbes huile de truffe

Œuf marbré, crème d 'asperges et petits pois, tuile d herbes huile de truffe

Couteaux en persillade

Couteaux en persillade

Picanha de boeuf de galice, Purée maison, échalottes rôties dans sa peau

Picanha de boeuf de Galice, purée maison, échalotte rôtie dans sa peau

Rascasse en bouillon de bouillabaisse, pomme de terre, fenouil laqué, émulsion d'ail et safran.

Rascasse en bouillon de bouillabaisse, pomme de terre, fenouil laqué, émulsion d'ail et safran. (En cocotte uniquement à partager sur placepour 4 personnes)

ChakChouka aux oeufs

Plat emblématique des pays du sud de la Méditerranée revisité .

Ceviche de la pêche du jour , avocat, tigre de leche, radis blanc, pickles oignon grains de mais salés

Ceviche de la pêche du jour , avocat, tigre de leche, radis blanc, pickles oignon grains de mais salés

Épaule d'Agneau de Sisteron confite, sauce zaatar et légumes de saison

Épaule d'Agneau de Sisteron confite, sauce zaatar et légumes de saison

Portion de purée à la truffe noire du Périgord

Parmentier de confit de canard à l’anis et herbes fraîches

Parmentier de confit de canard à l’anis et herbes fraîches

Côte de bœuf 1kg (Blonde de Galice de chez Ah la vache)

Côte de bœuf d'1kg (Blonde de Galice) accompagnée de son os à moelle et de ses pomme de terre grenailles

Côte de bœuf d'1kg (Limousine Bio du Perche de chez Ah la vache)

Côte de bœuf d'1kg (Limousine Bio du Perche de chez Ah la vache) accompagnée de son os à moelle et de ses pomme de terre grenailles

Hot dog à la saucisse truffée uniquement à emporter

Hot dog à la saucisse truffée, chou fermenté, cheddar, pain de chez Thierry Breton et pickels

Mousse de camembert à l’huile de truffe noir du Périgord et ses mouillettes

Digeo trés gourmand

Diego ( Don papa ou Calavdos) très gourmand autour des biscuits de l'enfance : Madeleine/ palais breton/ chocolat/ barquette à la confiture de fraise/ chou after eight

Café très gourmand autour des biscuit de l'enfance

Café très gourmand autour des biscuit de l'enfance : Madeleine/ palais breton/ chocolat/ barquette à la confiture de fraise/ chou after eight

Nid d’abeille croquant miel de lavande, crème au foin bio d'Alain et Michel Fermiers bio , mousse de lait

Nid d’abeille croquant miel de lavande, crème au foin bio d'Alain et Michel Fermiers bio , mousse de lait

Fraise du domaine de roques-hautes, crème de verveine, meringue soufflée, gelée de fraise et verveine

Fraise du domaine de roques-hautes, crème de verveine, meringue soufflée, gelée de fraise et verveine

Montmartre-Brest

un Paris-Brest revisité par le chef

Menu enfant

1 jus de pomme Poulet fermier jaune, coquillettes Mousse au chocolat

Menu Bistrot : Entrée / Plat /Fromage/ Dessert

Terrine du Chef Épaule d'Agneau de Sisteron confite, sauce zaatar et légumes de printemps Mousse de camembert à l’huile de truffe noire du Périgord Montmartre/Brest