菜单

Saumon Label rouge en tataki, rémoulade de granny smith et de céleri , mousse d’avocat

Foie gras mi-cuit maison au piment d'Espelette

Déclinaisons de Choux fleur, Amandes grillées

Couteaux en persillade

Velouté de lentille du puy à l’oseille

Selle d’agneau français rôtie dans son jus, déclinaison de céleri boule

Saint-Jaques Normandes en bouillon

Pak choï, choux de Bruxelles, pourpier

Assiette Hivernale

Mousseline de racine persil, tombée d’épinards, légumes croquants, poire de terre, crapaudine, pleurotes

Picanha de blonde de Galice à la normande, purée de pomme de terre, sucrine braisée

Poule au Pot Henri IV et ses légumes

Steak de Paleron à la normande, pommes de terre grenailles

Dôme de Chocolat noir de chez Cluizel, crème de chocolat au yuzzu, Ecorse de liogan

Mont Blanc

Poire pochée au cassis sur crémeux au café et pastis, tuile au yuzzu

Café gourmand

Digestif gourmand

Semi-cooked duck foie gras, espelette chilli pepper flavored

Tataki ok Salmon Red Label , grany smith apple and celeriac, avocado mousse

Miscellaneous cauliflowers, in different textures, with roasted almonds

Razor Clams garnished with parsley and garlic

Puy lentil velouté with sorrel

Fillet of saddle of lamb in lamb jus, celeriac in différent textures

Normandy coquille Saint Jacques cooked in a broth, pack choï, Brussels sprouts, purslane

Vegetarian plate

Parsley root mousseline, spinach seasonal vegetables, mushrooms

Galicia picanha, homemade mashed potatoes and braised sucrine salad

Poule au pot, vegetables

Beef chuck steak, new potatoes

Spice and honey roasted figs, shortbread, tarragon whipped cream

Mont Blanc

Puréed, sweetened chestnuts topped with a dab of whipped cream

Poached pear with black currant fruit on cream coffee and pastis, yuzzu tuile biscuit

Gourmet coffee

Served with a variety of mini desserts

Gourmet alcohol

Served with a variety of mini desserts