2018 Riesling " Katz "
2018, AAC Terroir de Roche, Pinot Gris
2017 Apremont "Cuvée Thomas ", Jacquère
2019 APFC Pouilly-Fumé "les cris"
2018 AOP Anjou Village "Le rêveur" , Carbernet sauvignon, Carbernet franc , Bio
2019, Saummur , "Saumur" Saint-cyr-en-bourg Bio
2017 Pouilly-Fuissé, Chardonnay
2016 Chablis 1er Cru " Fourchaume ", Chardonnay
2018 Saint-Aubin " Le Ban ", Chardonnay
2017 Meursault " Les Narvaux ", Chardonnay
2019 AOP, Mâcon bussières, Chardonnay. vieilles vignes
2018 APVP, Pernand-vergelesses "Les combottes" Chardonnay
2017 Condrieu " Verchery ", Viognier
2017 Saint-Joseph " Mairlant ", Marsanne
2017 Terrasses du Larzac " Blaca ", Chenin Blanc / Rolle
2017 IGP Côtes de Thau " Ici ", Sauvignon Blanc / Grenache blanc
2020 Côteaux d'Aix en Provence " Tradition ", Rolle / Ugni Blanc
2017 Côtes de Blaye " Grappe Diem ", Sauvignon blanc / Muscadelle
2017 AOP Gaillac " Loin de l'Œil ", Len de L'El
2019, VDF, Naïck, Grenache, macabeu
NV Champagne Blanc de Blancs " Instant Présent ", Chardonnay
NV Champagne Rosé " Délice ", Chardonnay / Pinot Noir / Pinot Maunier
AOC, O Temps suspend ton vol, Le fief Noir
2019, CVP "La fadade" Grenache, Cinsault Bio
2018 Pinot Noir " Katz "AAC Bio dynamique
2017 Arbin " Cuvée 1952 ", Mondeuse
2016 Saumur " Clos Mesmé ", Cabernet Franc
2019, Saummur champigny, "Terres rouges" Bio
2018 AOP Anjou Village "Le rêveur" , Carbernet sauvignon, Carbernet franc , Bio
2020, AOC Bourgogne, Pinot Noir
2015 Côtes de Nuits Village " La Montagne ", Pinot Noir
2017 Pommard 1er Cru " La Refene ", Pinot Noir
2017 Marsannay " Les Longeroies " 2017, Pinot Noir
2019 APVP, Pernand-vergelesses . Pinot Noir
2018 APP, pommard . Pinot Noir
AMAVC, 2019, Moulin à vent, Gamay, Nature
ACC, 2018,Chénas, "Vibrations" Nature
2017 Cairanne, Grenache / Syrah / Mourvèdre
2017, ARC, Rasteau, Grenache/ Carrignan / Syrah / Mourvèdre Bio
2017 Côte Rotie " Le Galet Blanc ", Syrah
2017 L'affable / Grenache / Syrah / Mourvèdre
2019 Saint Joseph, Poivre et sol, Syrah
2017, ARC, L'affable, Grenache/ Carrignan / Syrah / Mourvèdre Bio
2016 Grès de Montpellier, Grenache / Syrah / Carignan
2016 Cinsault, Cinsault
2018 Les Creisses, Syrah / Grenache / Cabernet Sauvignon
2018 Les Creisses, Syrah / Grenache / Cabernet Sauvignon
2017 IGP Côtes de Thau " La Vie ", Syrah
2019, IGP, coteaux de Beziers, "A temps perdu" vieux carignan, Bio
2017, Vin du pays d'oc, Syrah, grenache
2015 Côtes de Blaye " Cuvée Secret ", Merlot
2019 L’ile rouge « petite Terre » , Merlot Nature vinification Carbonique
Château Petit bocq 2002 , AOC Saint Estèphe Carbernet franc , Sauvignon , Merlot.
2015 Vin de France " Le Bonbon ", Grenache
2018 Faustine Rouge, Vin de France, Nielluccio
2013 Priorat " El Casot ", Grenache
2013 Priorat " Fons Clar ", Carignan
AOP, 2015 "Giocoso" Grenache, Syrah, Carignan
2019, LR , "Hakuko", Nakate shinsenbon
Terrine du chef
Foie gras infusé au thé vert et Sakura, pain brioché, et condiment à la cerise
Couteaux en persillade
poitrine de cochon cuite en basse température pendant 32 h..
Piéce du boucher d'angus de Galice, purée maison, oignon rôtie au miso.
Ceviche de la pêche du jour , avocat, tigre de leche, radis blanc, pickles oignon grains de mais salés
Assiette Végan
Saint Nectaire fermier
Diego ( Don papa ou Calavdos) très gourmand autour des biscuits de l'enfance : Madeleine/ palais breton/ chocolat/ barquette à la confiture de fraise/ chou after eight
Café très gourmand autour des biscuit de l'enfance : Madeleine/ palais breton/ chocolat/ barquette à la confiture de fraise/ chou after eight
un Paris-Brest revisité par le chef
1 jus de pomme Poulet fermier jaune, coquillettes Mousse au chocolat
Terrine du Chef Mijoté de veau aux olives et myrthe. Mousse de camembert à l’huile de truffe noire du Périgord Montmartre/Brest
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